El torrezno de Soria es un producto emblemático de la gastronomía soriana: se elabora a partir de panceta de cerdo salada y curada, que se corta en tiras gruesas y se fríe hasta obtener una corteza exterior extraordinariamente crujiente y un interior jugoso y sabroso. Su textura crujiente y su sabor intenso lo convierten en una tapa imprescindible en bares y restaurantes de la provincia, donde se sirve caliente y, a menudo, acompañado de un buen vino o una cerveza fría. Su elaboración tradicional y el cariño con el que muchas familias y matanceros lo preparan han hecho del torrezno un símbolo culinario de Soria, valorado tanto por locales como por visitantes curiosos por la cocina castellana.